ナポリの農民は、こうした自家製トマトソースや、自分たちが栽培しているトマトに誇りを抱いていて、トマトとその伝統的な調理法を深く愛している。
私がＭさんに「いったい、いつごろからこの地方ではトマトを栽培しているのですか」とたずねると、Ｍさんは胸を張って答えたものである。
「そりゃあ、あんた、ヴェスヴィオ山が生まれたときからに決まってるさ」と。
イタリア料理にとってトマトソースとは、日本の味噌、醤油みたいなものだ。
日本人が野菜料理から肉料理、はてはスープにいたるまで、ありとあらゆる食材を、醤油や味噌で味つけして食べるのと同じように、イタリア人はトマトを使う。
昔、私たちは醤油のことを「おしたじ」と呼んだが、トマトもイタリア料理のお下地なのである。
私たち日本人は毎日食べる味噌汁をつくるのに、やれ味噌が何グラム、だしが何グラム、ダイコン何グラムなどと、こまかなことはやらない。
だしをとり、そのへんにある野菜を放りこみ、味をみながら味噌を入れれば、味噌汁なんて誰にでもつくれる。
それと同じようにトマトソースを使ったイタリア料理も、誰にでもできる。
味はその人のお好みしだい。
つくり方の基本を守れば、どうやったっていいのである。
手軽に家庭でできる、おいしいトマト料理を、もう2、3紹介しよう。
ナポリ郊外の村で食べられているスカルパリエッロとならんで、私がこれは絶品と思うのは、カラブリア地方（長靴形のイタリア半島の甲のあたり）でよく食べられるロザマリーナだ。
ロザマリーナとは、トマトソースの一種で、イワシの稚魚を干すか、あるいは生のままペーストにしたものに、トウガラシとトマトを加えて煮こんだもの。
これをパンに塗って食べると絶品だ。
魚のうま味とトマトのうま味があいまって、たいへんおいしい。
何枚でもパンを食べられる。
日本でいえば、とれたての新鮮なシラスを味噌であえて、炊きたてのほかほかごはんにのせて食べるようなものか。
ロザマリーナを塗るだけだから、料理なんてものではないが、とにかくうまいのだ。
残念ながら、ロザマリーナは日本ではちょっと手に入らないから、手軽にできるとはいえない。
ロザマリーナはあきらめて、日本でできるものを紹介しよう。
どこの家庭にもお勧めできるのは、「パッパ」というパンがゆだ。
イタリアの田舎では、大きな素焼きのパンを買ってきて、切り分けて食べるが、残ったものはカチカチになる。
たいていはすりおろしてパン粉にしたり、そのパン粉にハープをまぜて料理にふりかけて食べるが、ときに、小さな子どもや病人のために、この固くなったパンを煮てパッパにする。
ドッグフードのお手伝いをのため、プロ絶賛のドッグフードセットです。
内容での「ドッグフード おすすめ」はもちろん重要だが、パッと見た瞬間でドッグフード おすすめが目立つような工夫も必要なのです。
今回は、無添加ドッグフードの説明のタイトル、無添加ドッグフードの解説の最適化についてお話します。
ドッグフード 通販のお手伝いをのため、ドッグフード 通販のヒントをお教え致します。